На фото: нож для фруктов Belle Epoque от фабрики Koch & Bergfeld.
ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ (ОБЩИЕ) НОЖИ
Что такое нож? По определению Большой Советской Энциклопедии нож – это режущий инструмент в виде пластинки с одной острой стороной (лезвием). Это определение, конечно, не дает никакого представления о многообразии форм вспомогательных ножей. О ножах, которые подаются сегодня для разных блюд в соответствии с этикетом, смотрите таблицу ниже.
Нож для масла Butter spreader от Christofle. |
Для масла. Имеет расширенное основание, скругленный кончик, лезвие – полудугой, тупое. Этот нож кладется на правый борт пирожковой (хлебной) тарелки. |
Нож для сыра Cheese knife от Christofle. |
Для мягкого сыра. Нож-вилка серповидной формы с двумя зубцами на конце. |
Нож для сыра от Swissmar. |
Для твердого сыра. Такой нож имеет ручки на обоих концах, что позволяет отрезать тонкий ломтик. |
Нож для лимона от Sabatier. |
Для нарезания лимонов. Нож-пила с зигзагообразным лезвием. |
Нож для торта Cake/multi server от Christofle. |
Для торта. Этот нож часто сравнивают с секирой: он имеет расширенное, закругленное на конце лезвие, зубцы на верхнем крае. Именно таким прибором удобнее всего нарезать пирог или торт на кусочки. |
СОВЕТЫ ПО УХОДУ
1. Мойте столовые приборы по окончании трапезы, не позволяйте остаткам пищи засыхать на ножах.
2. Сначала мойте ножи в холодной и лишь затем в горячей воде.
3. Следите за тем, чтобы ножи не находились в воде подолгу, а после мытья вытирайте их насухо.
4. Чтобы избавиться от неприятного запаха, протрите нож сухой мягкой тряпкой с поваренной солью; трудно выводимые пятна с лезвия удалите с помощью лимонного сока.
5. Не оставляйте ножи рядом с источниками тепла.
В статье использованы изображения:
puiforcat.com, koch-bergfeld.de, swissmar.com, sabatier.com
Источник: http://www.4living.ru/items/article/stolovie-noji/